菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃家常菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒

【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒的做法

5张图片

“炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。

其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。”

食材明细

主料

茄子 1根
五花肉末 适量

辅料

葱适量
姜适量
酥炸粉 1小碗
啤酒半瓶
盐 1小勺
生抽 2大勺
白胡椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
花生油 3大勺
香油 1小勺
料酒 1小勺

其他口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

炸茄盒的做法步骤

1
主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
2
鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用
3
五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
4
茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开
5
用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
6
将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁
7
锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅

小窍门

1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。

来自美食天下君梦深蓝的作品

所属分类：小吃家常菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

炸茄盒的更多做法

你可能还喜欢

更多

小吃家常菜常见菜式