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菠萝包

芊芊美食记WQ

菠萝包的做法

2张图片

“菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。想了很久要做一次，今天趁着休息正好拔草了”

食材明细

面包材料

高筋面粉 150克
鸡蛋一个
牛奶 40克
细砂糖 25克
无盐黄油 25克
盐 1克
酵母 2克

刷面包用

蛋黄液 适量

酥皮

黄油 30克
糖粉 25克
奶粉 10克
全蛋液 5克
低筋面粉 50克

甜味口味
烤工艺
数天耗时
高级难度

菠萝包的做法步骤

1
除黄油外的所有面包材料放面包机揉成面团。
2
加黄油，继续揉至出手套膜（我是重复了3个揉面程序）。
3
出手套膜就可以了，面团放面包机发酵至两倍大。
4
发酵好的面团。
5
趁着面团发酵的时间，开始做菠萝皮，将软化的黄油倒入盆中，把奶粉，糖粉，一起搅拌均匀。
6
再分次倒入全蛋液，不需要打发，只需拌匀即可。
7
最后加入低筋面粉，拌匀成一个面团，盖保鲜膜静止十五分钟。
8
面包体排气滚圆和酥皮都分成均匀的小剂子。
9
酥皮擀圆包住面包体。
10
拿模具压出菱形纹。
11
放在烤盘上刷蛋黄液，烤箱预热，180度，中层，烤20分钟。
12
烤好了，放在烤架上晾凉。
13
好好吃，酥酥的。

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使用的厨具：电烤箱

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