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京味儿小菜“糖醋萝卜丝”的做法

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过去在冬季里,北京人宴客饮酒时,餐桌上除了必不可少的各种炒菜和冷荤之外,还喜欢上那么一道糖醋制作的小菜,比如,糖醋藕片、糖醋白菜丝、糖醋苤蓝丝或者京糕拌雪梨等,这些小菜酸酸甜甜的既清口又醒酒,既精致好看又好吃。
今天就用心里美萝卜制作一道糖醋小菜,也是北京人喜欢的一道糖醋类小菜的传统做法,此菜就叫做“糖醋萝卜丝”。糖醋小菜制作起来非常简单,具体做法如下;

食材明细

主料
辅料

糖醋萝卜丝的做法步骤

  • 京味儿小菜“糖醋萝卜丝”的做法步骤:1
    1
    先把萝卜洗净去皮切成细丝。
  • 京味儿小菜“糖醋萝卜丝”的做法步骤:2
    2
    萝卜丝里撒少许盐。
  • 京味儿小菜“糖醋萝卜丝”的做法步骤:3
    3
    然后舀入一大汤匙白糖大约50克。
  • 京味儿小菜“糖醋萝卜丝”的做法步骤:4
    4
    最后倒入适量白米醋拌匀。
  • 京味儿小菜“糖醋萝卜丝”的做法步骤:5
    5
    然后便可以码盘上桌食用。

小窍门

小菜特点;颜色艳丽、清脆爽口、酸甜适中、开胃醒酒。



温馨提示;

1、萝卜去皮后,在切丝的时候刀要快,把丝切的越细越好。

2、制作糖醋小菜时不需放任何油,所使用的醋以白米醋、果醋等为好,如时尚一些喜欢用高纯度的柠檬汁也可以。

3、在制作凉拌的糖醋类菜肴时,里面放少许盐的目的是为了进一步增加口味的甜度,厨师中有句行话叫做,要想甜放点盐。西餐在制作甜点时也是如此,一般放好糖后也要加一点点盐。



大炒勺的这款京味儿饮酒小菜“糖醋萝卜丝”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
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