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【北京】糖醋萝卜丝的做法

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冬吃萝卜夏吃姜,老祖宗、老中医们总结的这句养生名言时刻要记牢。
萝卜在北方,冬天曾经是当家菜。各种各样的萝卜,一点儿也不贵。以前都是撮堆儿卖,现在如果赶在早市尾巴,也能一块钱买好几个。
今天的这个绿萝卜,从里到外全是绿的。可以生吃,不辣还有点甜,做成汤、做成馅也成。我平时都是生啃这萝卜的,我老头儿南方人,就老说我太生猛,生葱生蒜生姜生黄瓜生芹菜……什么都是生的吃。嘿嘿!
我今天想换个吃法,想让家里人补充维生素C,还想润润肠通通气,让大家的肠胃轻松一下,卸掉这些天吃的油腻。于是我就凉拌了一道。这样他们也能跟着吃几口。
年夜饭虽然吃完了,但是年味儿还浓浓的,走亲访友,推杯换盏,回家来道清爽小菜,让肠胃也轻松一下吧!

食材明细

主料
辅料

糖醋萝卜丝的做法步骤

  • 【北京】糖醋萝卜丝的做法步骤:1
    1
    青萝卜两根,清洗干净,外皮如果特干净可以不用刮,里面富含矿物质,如果不干净,就刮掉
  • 【北京】糖醋萝卜丝的做法步骤:2
    2
    用擦丝器擦粗丝,细丝吃着不如粗丝有口感
  • 【北京】糖醋萝卜丝的做法步骤:3
    3
    加少许盐,拌匀静置5分钟,如果有萝卜汁被腌出来,倒掉
  • 【北京】糖醋萝卜丝的做法步骤:4
    4
    加一大勺白糖
  • 【北京】糖醋萝卜丝的做法步骤:5
    5
    再倒些苹果醋,苹果醋清爽有微甜,没有它也可以加白醋,不要用陈醋,味太浓,色太重
  • 【北京】糖醋萝卜丝的做法步骤:6
    6
    拌匀即可食用
  • 【北京】糖醋萝卜丝的做法步骤:7
    7
    酸甜开胃,刮油清脂

小窍门

萝卜可生吃,凉拌就不要焯水了,否则口感完成不同;
生吃萝卜可祛火、通气,如果实在想吃辣的,可以炸点干红辣椒往萝卜丝上一泼,听到滋啦一声响,倍儿香!
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
所属分类: 凉菜   开胃菜   家常菜   立春  

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