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酿豆腐

呼噜娃哈哈

酿豆腐的做法

1张图片

“肉馅包在豆腐里，煎至焦黄，再用芡汁炖煮，便是这道酿豆腐。”

食材明细

主料

豆腐一块
肉馅适量

辅料

酱油四勺
生粉一勺
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

酿豆腐的做法步骤

1
把豆腐切成大小均等的小块。新手最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎。
2
选择肥瘦相间的猪肉，切小块后剁成肉末。也可以在买肉的时候让店家用绞肉机打成肉末。
3
用两勺酱油，适量盐，把肉末拌匀。
4
用勺子小心地在每块豆腐上挖洞。
5
把调好的肉馅塞入洞里，注意不要凸出来。刚才准备的肉馅只用了一半，另一半准备做丸子汤。
6
锅内放适量油，油热后放入豆腐，有肉馅的那一面朝下，小火慢煎。
7
约三分钟后翻面，再煎三分钟。
8
用两勺酱油，一勺生粉，加小半碗水，调成芡汁。倒入锅内，大火烧开后，加锅盖，小火焖煮两分钟至入味。
9
装盘，开吃。

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使用的厨具：不粘锅

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