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紫薯蛋糕卷独家

紫薯蛋糕卷的做法

9张图片

食材明细

主料

玉米油 50克
低粉 70克
紫薯粉 20克
牛奶 40克
糖粉 20克（依个人口味）
鸡蛋 4个
淡奶油 200克

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1
玉米油，牛奶混合搅拌均匀。
2
低粉过筛加入到玉米油，牛奶混合搅拌均匀至无颗粒。
3
紫薯粉提前过筛，搅拌均匀至无颗粒状态面糊待用。
4
白醋滴入几滴到蛋白中，低速搅拌半分钟。
5
分三次加入糖粉搅拌至中性发泡。
6
分两次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
7
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。影响口感。
8
烤盘铺入蛋糕纸，将面糊倒入烤盘中，轻轻震荡一下。
9
烤箱预热，上下火150度烘烤20分钟，我家烤箱是40升的，每家烤箱大小不一样，所设置的时间与温度不一样，太小的烤箱温度最好不要设置太高以免烤的太焦。
10
趁着烤蛋糕的时候，打了淡奶油，淡奶油全程中高速打发至十分发，像棉花糖那样即可。
11
将蛋糕🍰拿出，冷却轻轻脱模，均匀的抹入一层蛋糕油。
12
卷起来，将两边固定好。入冰箱冷藏半小时。
13
切断，完成，成品图。
14
成品图。
15
成品图。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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