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港式罗宋汤

港式罗宋汤的做法

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“酸中帶甜、甜中帶香，大量使用番茄為主要调味料，搭配各色蔬菜，加上牛肉，營养丰富。”

食材明细

主料

牛腩 1斤
土豆 1个
椰菜半个
蕃茄 3个
甘笋 1个
洋葱 1个
辣椒仔 2个
葱 1个

辅料

茄膏 1个
月桂叶 5块
盐適量
黑胡椒 適量
牛油適量
糖少许

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

港式罗宋汤的做法步骤

1
將所有蔬菜洗干淨。
2
將牛肉解冻。
3
将所有蔬果切粒，备用。
4
牛腩以冻水汆水（即冻水放入煲，至滾起約10分钟），取出，再用清水沖淨。
5
下牛油炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹、薯仔、番茄，再加入茄膏，拌均勻。
6
另外一個鍋煲水，水大滾，將所有材料放入鍋，加入月桂葉。
7
大滾15分钟，轉細火煲2小時，加入糖、黑椒、盐和牛油調味，即可。

小窍门

罗宋汤通常用牛尾，不過牛尾比较肥。試試改用牛骨、牛𦟌，牛肉味更濃，汤會更香甜。
另外最尾下牛油可增加香味，減肥者可減。
怕辣者亦可不下辣椒。

来自美食天下羅師奶的作品

使用的厨具：汤锅

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