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儿童肉松的做法

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以前做过蛮多次肉松,但是做出来的成品和市售状态完全不一样,没有那种绒绒和轻盈的感觉。但是市售的肉松,很多是用肉粉松做的,满满的添加剂,所谓的肉松根本就不是肉做的。所以我一直想要自己做出完美状态的肉松。
去年的时候向VIFC-JIE讨教了,才开始做出了我想要的肉松。之后尝试了很多次,每一次做出了的成品都没有让我失望。
这次整理了步骤,因为要给叮当吃,所以调味上我又进行了调整,适合小孩子吃。

食材明细

煮料
调味

儿童肉松的做法步骤

  • 儿童肉松的做法步骤:1
    1
    猪肉去掉筋膜,顺着纹路切成大块。记得一定要大块,一斤肉我大概切了8块。
  • 儿童肉松的做法步骤:2
    2
    清洗干净,放入电饭煲中,加入香葱和姜片。我用的是煮汤模式。
  • 儿童肉松的做法步骤:3
    3
    将肉煮熟之后沥干水分,晾凉,香葱姜片记得拿出来。
  • 儿童肉松的做法步骤:4
    4
    煮好的猪肉倒入东菱面包机中,启动一个和面程序。
  • 儿童肉松的做法步骤:5
    5
    大约5分钟之后,肉块全部都打散成肉丝即可暂停一下程序。
  • 儿童肉松的做法步骤:6
    6
    所有调味倒入小碗中,搅拌均匀。
  • 儿童肉松的做法步骤:7
    7
    直接把调味倒入肉丝中,继续和面功能,混匀即可,大约2分钟。
  • 儿童肉松的做法步骤:8
    8
    开启面包机果酱功能,需要1小时15分钟。
  • 儿童肉松的做法步骤:9
    9
    时间到了之后,肉松已经基本完成,有些绒绒的感觉,但还没到我要的程度。把面包桶取出来,放凉到不烫手状态。
  • 儿童肉松的做法步骤:10
    10
    继续放入面包机中,开启和面程序,直到肉松被搅拌得绒绒的。这一步是关健,不能省略哦。
  • 儿童肉松的做法步骤:11
    11
    最后取出肉松,晾凉即可。
  • 儿童肉松的做法步骤:12
    12
    是不是和市售的一样毛绒绒的,特别赞。
  • 儿童肉松的做法步骤:13
    13
    配方的量成品大约300克,我装成3瓶。

小窍门

1、猪肉最好选择小里脊肉,筋膜少,更适合做肉松。
2、调味可以根据自己的口味调整。
3、肉要彻底煮熟。
4、一定要晾凉之后才能装瓶。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 私房菜  

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