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蛋黄肉松艾草果的做法

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清明没有回家去,小主说要学会“外婆会做的所有吃的”,而且她指定要吃“蛋黄肉松清团”😇犹豫了几天,网购了“新鲜的艾草”……顺利通过“验收”。

食材明细

主料
辅料

蛋黄肉松艾草果的做法步骤

  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:1
    1
    网购的“艾草”摘取嫩叶。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:2
    2
    洗净。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:3
    3
    放入清水里煮,放入1g“食用小苏打”,为保证艾草的“鲜绿色”。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:4
    4
    煮沸。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:5
    5
    冲冷水。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:6
    6
    多次揉洗,挤干水份。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:7
    7
    称量是271g。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:8
    8
    切碎。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:9
    9
    用量杯取清水。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:10
    10
    艾草和300Ml清水,一起放入“料理机”用“米糊”功能煮。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:11
    11
    称取300G糯米粉和200g大米粉(另外50g糯米粉,我是后来看情况加入的)。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:12
    12
    把混合的“先”米粉放入“面包机”。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:13
    13
    倒入煮沸的艾草糊,用不粘铲搅拌一下,开启面包机揉面程序(20分钟)。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:14
    14
    揉好后,把14g黄油分小加入(黄油一小盒7g的)。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:15
    15
    再用不粘铲搅拌一下,表面有油了,就一点不粘。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:16
    16
    移到案板上。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:17
    17
    分成自己想要的个数。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:18
    18
    在揉面时已经准备好了熟的咸蛋黄、肉松以及雪菜肉馅。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:19
    19
    取一份,一勺肉松。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:20
    20
    中间放入一个蛋黄。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:21
    21
    或一勺雪菜笋肉末馅。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:22
    22
    可以用月饼模具(模具要提前抹一点油)。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:23
    23
    随自己的心情做好各种形状吧。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:24
    24
    放了白芝麻的是“雪菜”。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:25
    25
    放入盒中,以后吃的就冷冻,第二天当早餐的就冷藏。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:26
    26
    早上蒸熟。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:27
    27
    当作今日的早餐了。
  • 蛋黄肉松艾草果的做法步骤:28
    28
    今日早餐全家福。

小窍门

糯米一定要用“开水”揉,艾草要煮透,所以用面包机或厨师机揉比较合适;揉面时看一下,如果感觉太湿了赶紧趁热加点糯米粉(我比称量的500g多加了50g)感觉粘手了可以在手上抹点油,或把手里粘着的面清洗掉,再继续裹。
来自 美食天下 朱朱_ZCar 的作品
使用的厨具:面包机、搅拌机、蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   春季食谱  

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