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红曲蛋糕卷独家

红曲蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 100克
淡奶油 100克
牛奶 50克
玉米油 40克
糖粉 25克

辅料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红曲蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄部分加玉米油，牛奶，低粉，红曲粉过筛混合搅拌均匀。
2
蛋白部分滴几滴醋，分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡。
3
分两次将蛋黄面糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。
4
最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
5
倒入铺好蛋糕纸的烤盘上，轻轻震荡一下。入烤箱，上下火160度，20分钟，每家烤箱品牌，大小不一样，温度和时间另作调整。
6
奶油打发至踯十分发备用，像棉花状态的。
7
蛋糕冷却脱模，均匀抹入淡奶油。
8
卷起来，两端固定好。冰箱冷藏半小时。
9
冷却，切成小段。
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