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红曲蛋糕卷

红曲蛋糕卷的做法

1张图片

“红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 50克
红曲粉 8克
牛奶 40克
白糖 40克
玉米油 40克

辅料

苹果酱 150克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

红曲蛋糕卷的做法步骤

1
将牛奶和玉米油混合。
2
加入蛋黄。
3
蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
4
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
5
筛入低筋粉和红曲粉。
6
混合均匀。
7
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
倒回蛋白盆中。
9
翻拌均匀。
10
倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下。
11
放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟。
12
时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温。
13
将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱。
14
借助擀面杖卷起。
15
完全冷却后即可切块享用。
16
成品图。
17
成品图。

小窍门

1.根据各人口味调整加糖量。

2.烤盘要铺油纸方便脱模。

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。

5.根据各人喜好调整内馅种类。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：烤箱

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