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巧克力塔

巧克力塔的做法

1张图片

“味苦的巧克力塔适合一家人分享。”

食材明细

主料

低筋面粉 10g
细砂糖 20g
黄油 70g
鸡蛋一个
黑巧克力 100g
牛奶 120ml
冷水 25g
盐 1g

苦味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力塔的做法步骤

1
面粉、糖粉过筛加入软化黄油，搓成粗玉米粉状态。
2
将8g蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，倒入面粉中，揉成面团。冷藏1小时。
3
拿出发硬的面团，擀成薄片，铺在派盘上，叉一些排气孔防止烤时鼓起。松弛20分钟，放入预热好200°的烤箱，烤15分钟。
4
牛奶、黄油（20g）加热到沸腾离火，加入小块巧克力至溶化。冷却到不烫手，加入鸡蛋液搅拌均匀。
5
巧克力液倒入冷却好的塔皮内。放入预热（190°）好的烤箱里190°烤20分钟。

小窍门

不知是不是巧克力币的原因，做出来有点苦，所以最后放了糖粉在上面大家可以参考用量。

来自美食天下阳果子的作品

使用的厨具：电烤箱

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