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纯猪肉馅大油饺子

纯猪肉馅大油饺子的做法

1张图片

“纯猪肉馅大油饺子特点是馅大，油多，皮薄。加芹菜及各种调料为辅料，使饺子更加鲜香！”

食材明细

主料

白面粉 一斤
猪肉九两

辅料

芹菜一两
八角三个
花椒 10粒
十三香 适量
虾皮适量
葱花适量
姜末适量
酱油适量
虾油适量
蚝油适量
料酒适量
精盐适量
豆油 200毫升

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

纯猪肉馅大油饺子的做法步骤

1
白面粉一斤
2
绞好的五花肉九两
3
备好调料
4
豆油200毫升
5
豆油倒入炒锅烧八分熟
6
加八角和花椒爆香
7
将油过滤后尽快加入葱花，姜沬，虾皮。拌匀，将过滤的八角，花椒扔掉。
8
加入肉馅，料酒，蚝油，精盐，十三香，再加100克水拌匀。
9
水250克
10
一次性加入500克面粉中
11
揉匀加保鲜膜醒面十分钟
12
皮要薄
13
要圆。
14
馅要多
15
包好后放在硅胶垫上
16
饺子入锅后淋点冷水。大火蒸二十分钟。
17
出锅。
18
成品图，每个饺子完整不破损，无漏馅。

小窍门

冷水和面，水是面的一半。必须揉匀。由于饺子皮薄，馅大，油多，水份大，所以最好把包好的饺子直接放蒸锅里。垫片最好是硅胶不粘垫片。

来自美食天下李政泉的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食饺子

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