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奶酪面包独家

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奶酪面包的做法

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食材明细

主料

烫种 60g
高筋面粉 140g（主面团）
酵母 2g
鸡蛋 50g
牛奶 20g
白糖 20g
盐 2g
黄油 10g

辅料

奶油奶酪 200g
白糖 20g
牛奶 20g
奶粉适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶酪面包的做法步骤

1
这是做好的烫种（10克面粉加50克水一起放入不粘锅中小火加热不停搅拌成粘稠状出锅放凉然后放冰箱冷藏10小时）。
2
面团所有食材除了黄油和盐其它一起放入面包桶，先放液体后放粉类，烫种一起放入，启动和面程序和成面团。
3
加入黄油和盐，启动和面程序揉出手套膜即可。
4
将面团放入容器中盖上保鲜膜常温发酵制两倍大。
5
发酵好的面团用手指从中间戳个洞不回缩。
6
发酵好的面团揉匀排气然后放入六寸模具中二次醒发。
7
趁醒发面的时间做奶酪馅，奶油奶酪加白糖放入碗中隔水融化，用手动打蛋器打制顺滑，加入牛奶搅拌均匀。
8
做好的奶酪馅。
9
醒发制模具八分满，烤箱提前预热上下火180°烤20分钟。
10
出炉脱模放凉切成四分，如图划两刀。
11
夹层抹上奶酪馅，表面抹一层奶酪馅，沾一层奶粉。
12
最后筛一层奶粉装饰。

小窍门

二发不要不要超过模具八分满。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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