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原味蛋糕卷独家

原味蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

玉米油 50克
鸡蛋五个
低粉 100克
白糖个人口味25克
淡奶油 80克
牛奶 50克

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味蛋糕卷的做法步骤

1
鸡蛋与白糖，玉米油，牛奶混合。
2
搅拌均匀待用。
3
低粉过筛加入与蛋黄糊混合搅拌至无颗粒状态面糊待用。
4
蛋白部分加入几滴柠檬汁。
5
中速搅拌至中性发泡如图所示。切勿打发过头。
6
蛋白部分分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈。
7
最后将蛋黄糊混合与蛋白糊，从底部往上拌均匀切勿打圈以免消泡。
8
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下，烤箱预热160度，烘烤25分钟，各家烤箱大小品牌不一样，所设置时间和温度也不一样。
9
淡奶油打发十分发，均匀抹入一层淡奶油。
10
卷起来，冰箱冷藏半小时，切成小段。
11
成品图，完成。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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