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手撕自制凉皮

手撕自制凉皮的做法

2张图片

“因为在寝室里面制作，所以特别麻烦。”

食材明细

主料

高筋面粉 2杯

辅料

葱 2颗
蒜 5个
酱油 3勺
醋 2勺
老干妈 1勺
鸡精 1勺
盐 0.5勺
黄瓜 1个

其他口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

手撕自制凉皮的做法步骤

1
先揉面。
2
醒发半小时。
3
在洗面。
4
要洗面洗到面筋全部出来，估计也是10分钟左右最好，这个是俩个的量。
5
面筋加酵母一起发酵一小时。
6
蒸熟后切成块。
7
凉皮汤放冰箱沉淀一个晚上后把上面多余的水去除。
8
准备一个平整的碗用油抹一层油，放三勺面粉水。防水烧开水的锅隔水蒸2分钟，因为用电火锅所以慢一点。
9
一定要盖着盖子。
10
蒸熟的凉皮，晾一会就会很有弹性。
11
准备好配菜，黄光，葱，蒜。
12
放入所有的食材调料就可以啦！

小窍门

记得要蒸熟，还有面粉要多洗，可以全部高筋面粉。也可以中筋面粉和高筋面粉各一半。然后把洗好水放在冰箱第二天做比较好，省事，会有一点累。

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使用的厨具：蒸锅

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