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韭香鸡蛋羹的做法

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食材明细

主料
辅料

韭香鸡蛋羹的做法步骤

  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    春韭1绺,洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入盆里。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    充分搅散成蛋液,实际操作时我用三根筷子搅的,迅速不停搅拌,那样可以把蛋清搅散。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    小盆里加点盐。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    再加入2小碗温开水,搅拌至盐融化。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    把温开水兑入蛋液里,拌匀。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    撇去浮沫。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:8
    8
    另取一大碗,加入无味植物油。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:9
    9
    把调好的蛋液过滤到大碗里。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:10
    10
    这是过滤后的蛋液,很细腻,无泡沫。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:11
    11
    韭菜切末。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:12
    12
    加到蛋液里。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:13
    13
    蒙上保鲜膜,用牙签扎些小洞。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:14
    14
    入开水锅中,大火蒸,我大概蒸了14分钟。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:15
    15
    蒸好的蛋羹,光滑细腻。
  • 韭香鸡蛋羹的做法步骤:16
    16
    加的盐不多,蛋羹有淡淡的咸味,可以再浇点喜欢的味汁,我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺,相当嫩滑,加了春韭更是鲜美。

小窍门

1.3个鸡蛋我加了2小碗水,想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮,会更鲜。我家孩子不吃虾皮,我没加。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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