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自制鱼豆腐的做法

  3张图片

今天小姿教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐,入口软嫩,柔韧有弹性,既可以作为食材,涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。

这不刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了,尝一口外表脆口,内里的鱼肉非常Q弹,蘸辣椒酱或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就怀疑之前在火锅店吃的鱼豆腐到底里面有没有鱼肉?感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐。

食材明细

主料
辅料

自制鱼豆腐的做法步骤

  • 自制鱼豆腐的做法步骤:1
    1
    龙利鱼去掉白色的筋,切小块。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:2
    2
    龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒,5克葱姜放入料理机打成泥状。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:3
    3
    鱼泥中鸡蛋1个,沿着一个方向搅拌均匀,最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:4
    4
    直到鱼泥顺滑没有干粉。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:5
    5
    模具抹油,鱼泥倒进去铺平。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:6
    6
    冷水上锅,大火蒸15分钟。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:7
    7
    稍凉后,倒扣脱模。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:8
    8
    用刀分割成小块。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:9
    9
    放入油锅,油炸至表面呈金黄色,捞出即可食用~
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:10
    10
    用龙利鱼做的鱼豆腐,加入鸡蛋和木薯淀粉,口感Q弹,新鲜美味。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:11
    11
    真正有鱼肉的自制鱼豆腐,学会后再也不缺火锅料了。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:12
    12
    讲真,试过自己做你会发现之前吃的只能叫淀粉丸。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:13
    13
    龙利鱼的华丽变身,真的有鱼的鱼豆腐~
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:14
    14
    货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐,入口软嫩,柔韧有弹性。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:15
    15
    刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了。

小窍门

1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
2、 炸鱼豆腐的时间不需要很长,变色后就可以捞出,放凉后颜色还会变深。
3、油炸的时候不要多放,它会涨的,凉了自然就塌下去了。
4、鱼泥放入烤盘时,一勺一勺加多按按,以免里面有空隙。
5、木薯淀粉可使口感更Q弹,使用其他淀粉代替也是可以的
6、鱼蓉一定要搅拌上劲,不然蒸出的鱼豆腐会散开,口感会不好吃。
7、调味料不要太多,挤点柠檬汁也可以去腥的。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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