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香酥免炸鱼排的做法

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外酥里嫩的鱼排,大人孩子都爱吃。自己在家做鱼排,用料更实惠,口口都是鱼肉。不过如果用油炸的做法,不但相对油腻,而且比较费油,油炸过的油倒掉浪费,存放久了容易氧化,食用复炸油对健康也有一定损害。

其实不用油炸,鱼排同样可以香酥不腻口,而且用油量很少,鱼肉细腻又不腥,好吃省力。接下来一起看看做法吧。

食材明细

主料
辅料

香酥免炸鱼排的做法步骤

  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:2
    2
    将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上,吸净水分。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:3
    3
    表面均匀地撒盐和黑胡椒粉,静置腌制片刻。因为龙利鱼没什么鱼腥味,所以不用料酒去腥,直接黑胡椒去腥提香就可以了。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:4
    4
    将鱼片表面蘸适量淀粉,抖掉多余的部分。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:5
    5
    再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:6
    6
    最后均匀蘸满面包糠,放入炸篮内。底部先垫一层油纸,防止粘连。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:7
    7
    将炸篮放回纽维福空气炸锅中,点按“ON”键开始,再按“PROG”选择程序,按右侧时间图标的“朝上的箭头”,选择设定好的程序9 “鱼”,温度默认为190度,时间自动设定为15分钟,按“START”开始即可。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:8
    8
    程序完成后,会有“嘀嘀”提示音,抽出炸篮,可以看到鱼排已经半熟了,表面也定型了,这时可以去掉油纸,用毛刷在表面刷少许植物油,将鱼排放回炸篮内(也可以翻一下面)。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:9
    9
    重复第7步,再加热15分钟。温度都是默认好的190度。
  • 香酥免炸鱼排的做法步骤:10
    10
    完成后,表面已经金黄酥脆了,直接取出切块就可以吃啦。

小窍门

1. 用这款纽维福空气炸锅做鱼排,可以忽略预热步骤,直接加温即可。而且功率可以调整,比烤箱用时短,加热效率高。
2. 炸篮里有一个纵向的隔板,可以同时制作原味和辣味两种鱼排。想吃辣味的,只要将辣椒粉混入淀粉中裹在鱼片上,再进行后续的步骤即可。
3. 做好的鱼排最好趁热吃掉。也可以将裹好面包糠的鱼片冷冻起来,要吃的时候无需解冻,直接放入空气炸锅中操作即可。
4. 文中使用的这款纽维福空气炸锅虽然是英文操作界面,但是标识简洁清晰,而且有上百个预设好的菜单,根据不同食材直接选择就可以,操作起来比想象的简单。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:空气炸锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  

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