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凉拌酸辣土豆片的做法

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入夏,多吃点凉拌菜,也是非常的爽口开胃。

食材明细

主料
辅料

凉拌酸辣土豆片的做法步骤

  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:1
    1
    准备土豆一个。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:2
    2
    土豆去皮后切薄片,泡在盆中反复冲洗去除淀粉,这是让土豆片变得爽口、生脆的第一步。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:3
    3
    土豆片在开水锅中焯烫(不可以煮烂的唷),就是让土豆片在焯烫的过程中变得透明、鲜亮。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:4
    4
    捞出后在冷水中冲刷(这一步很关键,使土豆片在送入口中的时候,保持脆生生的口感)。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:5
    5
    沥干水份后放入盘中,撒上葱花、蒜蓉,食盐、辣椒面,白熟芝麻,淋上生抽、香醋、香油。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:6
    6
    起锅烧油。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:7
    7
    将热油淋在盘子中央(一定要淋在辣子面上,这是泼熟辣子面爆出香味的关键)。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,即可上桌。
来自 美食天下 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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