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豆豉酱爆凤爪

豆豉酱爆凤爪的做法

1张图片

“这是一道很好味很经济的消口货或餐前小吃，边看着电视剧边嗳着它，真是一种享受，不信您试试？

说明一下：与原博客有改动，因图片的分折问题，重新做过此菜。”

食材明细

主料

鸡脚约300克
豆豉酱 2汤匙

辅料

红辣椒 1-2根
绿辣椒 1-2根
姜 3-5片
蒜头 2-3粒

配料

盐 1/8茶匙
生抽 1 汤匙
糖 1/4茶匙
玉米淀粉 1/2茶匙
料酒 1汤匙
胡椒面 适量

中辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

豆豉酱爆凤爪的做法步骤

1
将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。
2
酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。
3
倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。
4
放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖锅盖焖约10分钟。
5
玉米淀粉加1汤匙水，搅拌均匀，放入锅里，搅拌均匀，这样汁能挂住凤爪，但不宜太稠，鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠，上锅。

小窍门

凤爪炸过能去其腥骚味，吃起来较有韧劲。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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