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葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的做法

1张图片

“生日蛋糕剩下的奶油，做了葡萄干蛋糕卷”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80g
玉米淀粉 20g
玉米油 50g
牛奶 50g
糖 20g 60g

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋白分离到两个无油无水的大盆子里
2
蛋黄加糖、牛奶、油拌匀，筛入低粉、玉米淀粉，搅拌成糊状
3
蛋白分三次加糖打至如图所示，硬性发泡
4
分三次将蛋白均匀的拌入蛋黄糊中。撒入葡萄干，拌匀。长帝30GU烤盘，铺油纸，将蛋糕糊倒入。震出大气泡。烤箱预热150°，中层，30分钟，上下火
5
烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸，晾凉
6
抹上奶油或果酱
7
将蛋糕从一端卷起，切成大小相当的块，就好了
8
晒成品

小窍门

1、关于蛋白打发的问题不再敖述，其实方子跟八寸戚风的差不多
2、我的方子偏干，本来是想用擀面杖协助卷起得。发现不用反而更好卷
3、加了葡萄干的卷卷就是不同啊，味道很香~

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使用的厨具：电烤箱

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