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腌咸四季豆的做法

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由于地域的关系,很难找到芥菜和雪里蕻等腌咸菜的材料,想到了四季豆,其实也很不错,腌好后洗洗后抓干水,用姜末蒜末炝锅放切粒的四季豆煸干,可用来做炒菜的配菜和下饭下粥的咸菜,还真是个不错的选择。

食材明细

主料
辅料
调料

腌咸四季豆的做法步骤

  • 腌咸四季豆的做法步骤:1
    1
    挑选头尾完整的四季豆,洗净后风干;
  • 腌咸四季豆的做法步骤:2
    2
    用一锅,放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙,烧开,放粗盐至饱和,所谓饱和,是指溶液所含溶质的量达到最大限度(不能再溶解),把汤汁晾凉;
  • 腌咸四季豆的做法步骤:3
    3
    用白酒把瓶里面擦一层,风干,把四季豆装入瓶;
  • 腌咸四季豆的做法步骤:4
    4
    把锅里的汤汁连渣倒入瓶内,盖好盖子,写上日期,冰箱贮藏至四季豆变色即可。

小窍门

1、选用完整的豆子是因为只让汤汁渗入,而不能让豆里的水分流出,如果豆子里的水分流出太多,豆子就容易变质;
2、不能食用,腌好后要洗净,再放锅里足够加热后才可食用。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 小菜   家常菜   早餐  

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