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海鲜炒面

飞舞的夏花

海鲜炒面的做法

3张图片

“放眼过去都是海鲜，红的胡萝卜、绿的青椒，老抽的提色，耗油的增鲜，多的蔬菜再和蛤蜊一起再煮一碗汤刚刚好o(*￣︶￣*)o”

食材明细

主料

海虾 7只
鱿鱼 2只
蛤蜊 8颗
胡萝卜 一小节
青椒一小个
圆包菜 适少许
洋葱少许
面饼 2片

辅料

盐少许
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
老抽 1勺
胡椒粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

海鲜炒面的做法步骤

1
青椒、洋葱、胡萝卜、圆包菜分别洗净切成丝备用。
2
蛤蜊放入淡盐水中静置一会吐出沙土，虾去壳、头及虾肠，鱿鱼处理干净切花刀。
3
2勺生抽+2勺耗油+1勺老抽+1勺料酒+少许盐+1勺凉开水，拌匀备用。
4
锅中加水烧开，分别将蛤蜊、虾和鱿鱼汆烫熟后捞起。
5
另起锅，加水烧开，放入面，煮至7-8分熟捞起过凉水。
6
炒锅热油，下洋葱丝、胡萝卜丝、圆包菜丝炒断生后，放入蛤蜊、鱿鱼、虾翻炒均匀。
7
面条过冷水后捞起控干，放入锅中，加入调料汁，大火翻炒均匀。
8
最后加入青椒丝、少许胡椒粉，翻炒均匀即可。

小窍门

1、使用的面饼分量比较小，所以放了2片，挂面、意面都可以的。
2、鱿鱼不会打花刀的话，切成圈或者小段也是可以的。

来自美食天下飞舞的夏花的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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