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樱桃酸奶乳酪蛋糕独家

樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法

6张图片

“做个蛋糕来示爱😄😄😄”

食材明细

主料

6寸可可戚风 1个
白砂糖 40g(酸奶用)

辅料

凯瑞奶油奶酪 100g
自制无糖酸奶 85g
新鲜柠檬汁 15g
吉利丁片 7.5g
淡奶油 100g
白砂糖 10g(淡奶油用)

表面装饰

樱桃 7个
樱桃果肉碎 70g(夹心用)

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备一个6寸可可戚风蛋糕。
2
每片切成1厘米的厚度，只需要3片。
3
7.5g吉利丁片用凉开水20g泡软备用。
4
去核樱桃70g切成小块，盖上保鲜膜，防止氧化，放入冰箱。
5
自制无糖酸奶85g加入40g白砂糖，将泡发的吉利丁片捞出放入酸奶中，隔水加热至白砂糖和吉利丁片融化，并晾至手温。
6
取半颗柠檬，挤出15g柠檬汁加入到酸奶碗中。
7
奶油奶酪100g，隔热水打至顺滑。
8
将酸奶与奶油奶酪拌均，这样酸奶乳酪糊就做好了，先放入冰箱冷藏。
9
100克的淡奶油，加入10克的白砂糖，打至六分发。也就是微微出现纹路，还能流动状。
10
将打发好的奶油与冰箱里的酸奶乳酪糊翻拌均匀，这样酸奶乳酪慕斯馅就做好了。我们要分三次倒入，每次倒入119g。
11
取一片蛋糕放入六寸圆模的底部，加入119酸奶乳酪慕斯馅铺平。
12
上面撒上35克的樱桃果肉，用刮刀尽量铺平、铺均匀。
13
重复图11、12的动作，再放一层蛋糕，最后把剩下的酸奶乳酪慕斯馅倒入，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏四到五小时。
14
取出冷藏好的蛋糕，筛一层可可粉，脱模。
15
去核樱桃，对半切开。整齐而均匀排成你喜欢的图案。
16
薄荷叶装饰。

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：甜品下午茶

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