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广式凤爪

广式凤爪的做法

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“前几天去广州小美食吃了这道菜，后来就以直念念不忘。入口即化，回味无穷。今天我尝试着做了一下，和大家一起分享。”

食材明细

主料

凤爪 300g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

花椒适量
大料适量
香叶适量
料酒适量
蚝油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
海鲜酱 适量
酱油适量

五香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

广式凤爪的做法步骤

1
1.将凤爪洗净，用刀切成小段。
2
2.凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
3
捞出控干水
4
放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
5
将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
6
将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可，

来自美食天下 didi315765000 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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