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刀切馒头

芊芊_DOkzbcaviraI

刀切馒头的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 400克
糖 60克
老面酵头 80克
温水 180克

辅料

食用碱 1克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

刀切馒头的做法步骤

1
老面酵头撕成小块用一点温水化开加入面粉中，加温水揉成光滑的面团
2
放入碗中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上
3
第二天，发酵好的面团，发酵好的面团已经是原面团的两倍大
4
加入食用碱，面团再次揉光滑
5
搓成长条状
6
用刀切成50克左右的均匀的小剂子
7
放入蒸锅中，再次醒发20分钟
8
冷水上锅，开火，上汽后蒸15分钟，再虚蒸5分钟就可以了
9
美美哒

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使用的厨具：蒸锅

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