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豆沙面包

芊芊美食记WQ

豆沙面包的做法

3张图片

“小时候常吃的豆沙面包,自己在家也能做,香甜美味,比买的还好吃。”

食材明细

中种面团

高筋面粉 90克
酵母 3克（耐高糖）
纯牛奶 20克
白糖 15克

主面团

黄油 25克
糖 30克
盐 4克
酵母 1克

辅料

豆沙适量
黑芝麻 适量
鸡蛋一个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

豆沙面包的做法步骤

1
中种面团的所有材料放入面包机。
2
揉成面团，能成团就行，放入冰箱冷藏发酵一个晚上（至少17个小时以上）。
3
这是发酵好的中种面团（提前一晚上放在冰箱里的）。
4
中种面团撕成小块，加主面团除黄油外的所有材料放入面包机揉成光滑的面团。
5
启动揉面程序一次。
6
加黄油再次揉光滑。
7
拿出面包机里的面团，摔打（或洗衣服样的手法）。
8
有手套膜了（我摔打了30分钟左右）。
9
面团再次揉光滑，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至两倍大。
10
发酵好的面团。
11
分成82克一个的小挤子。
12
团圆面团，盖保鲜膜静止20分钟。
13
面团擀成椭圆形包入豆沙。
14
包成长圆形。
15
擀成滴水状。
16
从大头一边卷起。
17
做成面包生胚。
18
摆入烤盘。
19
放入烤箱（不开烤箱），底部放入一碗100度的热水，保持烤箱里的温度和湿度，再次发酵一个小时。
20
发酵好的面包胚，刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热，180度烤20分钟，再盖上锡纸，再烤10分钟。
21
出炉了。
22
😀。
23
😀。
24
😀。

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使用的厨具：烤箱

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