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广式五香肉粽

广式五香肉粽的做法

2张图片

“端午节是中国的传统节日，吃粽子，赛龙舟。除了纪念屈原，在我心里更多的是回忆起妈妈当年节日前忙来忙去的身影，所以每年端午节我都不会在外面买粽子，都要亲手包来给家人吃。”

食材明细

主料

糯米七斤
花生 250g
五花肉 1800g
香菇 70小个
咸蛋黄 35个
芋泥馅 800g
绿豆 250g
小红豆 250g

辅料

五香粉 20g
白糖适量
红腐乳汁 30g
盐适量
生抽适量

五香口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

广式五香肉粽的做法步骤

1
提前把豆子混合放盆里泡5.6小时
2
把糯米洗好和泡好的豆子拌匀，放盐和五香粉，食用碱拌好（我这里米量多，食用碱放6克）也可不放
3
切好70块五花肉用红腐乳汁，生抽，白糖15克五香粉调好味腌一个晚上，咸蛋黄一分为二，香菇用适量生抽调味，揉好70粒芋泥馅，粽叶提前一晚上泡好洗净
4
用两片粽叶十字交叉，弯个漏斗型
5
抓小把米放底，放芋泥，蛋黄五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好
6
我的包法是这样的

小窍门

选肉要稍多些肥的，压好的粽子会比包瘦肉的香得多，肉一定要放红腐乳汁和五香粉，它们是绝配啊，我们这里喜欢双拼的（里面放些甜芋泥馅和豆沙馅）不习惯的可省略。

来自美食天下 jrf芳_skHg 的作品

使用的厨具：高压锅

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