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豆沙枧水粽的做法

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五月节来了,上月网购了竹叶、包装红豆沙和糯米,好象冥冥中要做一回枧水粽似的,找到了以前买的枧水,但又从来没做过粽子,壮起胆来学,但究竟枧水与糯米的比例是多少呢?心里没谱,于是前天把少量糯米泡了一天,把叶子泡了,放了轻量枧水,结果不够肉太白,今天用同样的糯米,把量加大了一倍,果然成功了。

食材明细

主料
辅料
  • 红糖粉 适量(或糖浆)

豆沙枧水粽的做法步骤

  • 豆沙枧水粽的做法步骤:1
    1
    把粽叶和糯米泡一天。
  • 豆沙枧水粽的做法步骤:2
    2
    把糯米的水满至刚没米面,加枧水1.5小匙,再泡2~3小时。
  • 豆沙枧水粽的做法步骤:3
    3
    用一扁锅烧开水,把粽叶在水里拖一拖,因为店家如何贮存和处理叶子的,过一过热水比较安心。
  • 豆沙枧水粽的做法步骤:4
    4
    将叶子窝起放在手心,倒入一半糯米,再用手指挖个坑,放入豆沙,再铺一层糯米(忘了拍图,只有用文字说明)。
  • 豆沙枧水粽的做法步骤:5
    5
    把材料包起来绑好,不要包得太满,也不要绑得太紧,因为米受热后用膨胀,原始的粽用水草的,现在基本找不到,只有用棉绳了。
  • 豆沙枧水粽的做法步骤:6
    6
    倒水入锅,加入粽子,烧至水大开时收中低火煮约60分钟,笔者技术不好,包得比较小,煮了约60分钟,如果个头大,煮的时间会长些。

小窍门

1、如果不放豆沙,净枧水粽也很棒,淋上酱油熟油麻油,另一番风味,爱吃甜的可以淋上糖酱或红糖粉,超美味。
2、记住不要包得太紧和绑得太紧,糯米受热后会膨胀,太紧了会爆口的。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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