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下酒菜~卤猪耳的做法

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早上逛菜市场,碰到有土猪的耳朵在卖,大大的,厚厚的,这可是不常见的好东东,立马买下来,回家做了卤猪耳。
猪耳很有营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”,富含胶质,口感非常好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。

食材明细

主料
辅料

下酒菜~卤猪耳的做法步骤

  • 下酒菜~卤猪耳的做法步骤:1
    1
    土猪耳朵一只,处理清洗干净。
  • 下酒菜~卤猪耳的做法步骤:2
    2
    冷水下锅焯水。
  • 下酒菜~卤猪耳的做法步骤:3
    3
    准备好香料。
  • 下酒菜~卤猪耳的做法步骤:4
    4
    电饭煲中加水,放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽,猪耳,大火煮开后转小火30分钟,加盐调味再小火煮10分钟,关火焖至凉。
  • 下酒菜~卤猪耳的做法步骤:5
    5
    卤好的猪耳朵,颜色不是很深。
  • 下酒菜~卤猪耳的做法步骤:6
    6
    切片装盘,这个被称为猪身上最好吃部位之一的大耳朵,当下酒菜是最佳的了。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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