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抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法

2张图片

“松软的抹茶戚风搭配奶油馅以及新鲜的草莓，组成了这道清新的抹茶蛋糕卷，简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的点心！”

食材明细

主料

牛奶 50g
砂糖 20g
低粉 58g
鸡蛋 4个
抹茶粉 15g
色拉油 62g

辅料

淡奶油 350g
砂糖 25g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶加入色拉油拌均匀；
2
加入砂糖搅拌至糖化；
3
加入过筛好的低粉，抹茶粉，玉米淀粉，拌匀；
4
鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄就拌好后面糊中；
5
把蛋白，多糖一起打发至7分发；
6
蛋白糊部分打发好后，分次与蛋黄糊拌匀；
7
将所有面糊铺入烤盘刮平后烘烤140度20分钟左右出炉；
8
淡奶油加糖打发至7分，放凉后铺上奶油，卷起即可。

小窍门

1.为避免起筋，搅拌动作要快速轻盈
2.蛋糕卷蛋白部分不要打太发，卷的时候会裂

来自美食天下 Depelec德普的作品

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