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热汤手擀面首发

热汤手擀面的做法

4张图片

“这是端午的早餐，手擀面。北方习俗端午除了吃粽子，煮鸡蛋或者荷包蛋，端午这天早餐要吃面，午餐或者晚餐一家人团聚吃饺子。”

食材明细

主料

高筋粉 500g
番茄 1个

辅料

油适量
盐适量
香葱适量
五香粉 适量
大蒜适量
胡椒粉 适量
生抽适量
香菜适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

热汤手擀面的做法步骤

1
高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，饧的时间越长面越好用。
2
饧好的面团均匀地分成三份，擀成长条形状的饼坯。
3
用压面条机压成长长的薄饼，注意在饼坯上多撒点面粉防止粘连，老式手动面条机，感觉比自动面条机要方便的多。
4
番茄洗净切片，擀面的时候就开始烧水，锅中加入适量的水，下入番茄，大火烧开。
5
用手动面条机压好面条。
6
锅中加入适量的水，水开下入面条，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
7
葱、蒜去皮洗净切碎，另起油锅，爆香五香粉、葱蒜末，煸出蒜香至大蒜微黄。
8
加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味。
9
浇入面条中拌匀就OK拉！
10
出锅，喜欢的还可以加点香油调味，随自己口味吧。

小窍门

1、宽汤煮面，下入面条煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
2、爆香蒜末浇个汁才好吃，蒜末煸至微黄，注意不要炒糊，喜欢的还可以加点香油调味。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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