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奶黄包独家

奶黄包的做法

3张图片

“家人喜欢吃的奶黄包，屯了些吉士粉，花了半天功夫多做了些，冰箱冻着，想吃就蒸上几只，馅料到底真材实料，香得很！”

食材明细

主料

中筋粉 400克
水 210克
奶粉 10克
糖 30克
酵母 4克

奶黄馅

全蛋液 145克
糖 90克
吉士粉 20克
澄粉 20克
奶粉 50克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
准备的原料。
2
先做奶黄馅，黄油隔水蒸融化，加入白糖拌匀。
3
再分三次加入蛋液，每次拌匀再加下入余下的蛋液。
4
拌好的黄油鸡蛋液。
5
加入奶粉，澄面，吉士粉拌匀。
6
拌好的面糊还是流动状的。
7
隔水蒸20分钟左右。
8
蒸制过程中多搅拌几次。（做好的奶黄馅不容易有块状，馅料比较细腻）蒸好后冰箱冷藏2小时以上。
9
做包子皮，所以的主料加一起。
10
面包机一个揉面程序，再醒半小时，面团体积变两倍大左右。
11
冷藏好的奶黄馅分成等量的小剂子待用。
12
发好的面粉同样分成等量的小剂子。
13
面团用手掌压扁，包入奶黄馅。
14
收口朝下，蒸笼垫上油纸，将包好的包子放入，再次发成两倍大左右。
15
发好的包子大火烧开，继续大火蒸一刻钟左右，焖5分钟左右开盖拿出。

小窍门

1.蒸奶黄馅过程中搅拌可以使做好的奶黄馅口感细腻。
2.蒸包子的过程中不要开盖，否则就会成面疙瘩。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：面包机、蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

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