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制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法

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现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;

食材明细

主料
辅料

泡什锦萝卜的做法步骤

  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:1
    1
    把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:2
    2
    熬制泡菜汤,水中放入盐。
  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:3
    3
    再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:4
    4
    然后晾凉凉透后才能使用。
  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:5
    5
    把晾凉的味水倒入坛中。
  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:6
    6
    然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:7
    7
    注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
  • 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”的做法步骤:8
    8
    萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。

小窍门

泡萝卜特点;颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。



温馨提示;

1、萝卜洗净切好条后,要晾至表皮微干最好。

2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡,方法为,往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶,最后注入凉开水即可。



大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:其它、瓦煲
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜   早餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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