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奶香排包的做法

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奶香排包。

食材明细

主料
辅料

奶香排包的做法步骤

  • 奶香排包的做法步骤:1
    1
    把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展。
  • 奶香排包的做法步骤:2
    2
    然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至扩展阶段。
  • 奶香排包的做法步骤:3
    3
    这个状态可加入20g的黄油继续揉。
  • 奶香排包的做法步骤:4
    4
    然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
  • 奶香排包的做法步骤:5
    5
    把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟。
  • 奶香排包的做法步骤:6
    6
    再把面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 奶香排包的做法步骤:7
    7
    取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面。
  • 奶香排包的做法步骤:8
    8
    一头压薄从上往下卷,捏紧收口。
  • 奶香排包的做法步骤:9
    9
    搓成长条状,(如图)然后稍微搓一下让形状更好看些。
  • 奶香排包的做法步骤:10
    10
    放入烤盘中进行最后发酵。
  • 奶香排包的做法步骤:11
    11
    放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了。
  • 奶香排包的做法步骤:12
    12
    把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了。
  • 奶香排包的做法步骤:13
    13
    发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
  • 奶香排包的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 奶香排包的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 奶香排包的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 奶香排包的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整) 。
2.面包上色太深要盖锡纸,不然面包就不好看了。

来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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