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南瓜糯米糕的做法

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大家都知道,糖尿病人不但不能吃甜食,连米饭也要控制量。我老爸就是糖尿病人,这可苦了本来就爱吃米饭、粽子和甜食零食的他,这些全都不能吃,实在太难受了。正好我前阵子给他买了“臻米脱糖电饭煲“,用它煲一锅脱糖糯米饭,加上同样有降糖效果的南瓜,一起做成”糯米南瓜糕“,吃了不会快速升高血糖,冷藏之后口感凉爽又甜糯,正好适合夏天吃。接下来说说做法吧,非常简单哟。

食材明细

主料
辅料
  • 木糖醇 适量

南瓜糯米糕的做法步骤

  • 南瓜糯米糕的做法步骤:1
    1
    将糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多,也可以用一半的量。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:2
    2
    把糯米捞出沥净,放入甑子里的筛网上,再放入内胆,加适量水,稍盖过糯米。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:3
    3
    把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内,启动蒸饭功能,蒸22分钟。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:4
    4
    将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单,就和普通蒸米饭一样的。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:5
    5
    糯米饭中加适量木糖醇调匀,放在一边稍晾凉。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:6
    6
    再把南瓜洗净,去除南瓜籽,切成大块,放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能,蒸25分钟。如果做的量少,可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟,更节省时间。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:7
    7
    在模具(或深盘)里铺上保鲜膜,铺一层糯米饭在底部,压实。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:8
    8
    把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥,将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:9
    9
    直到铺满整个模具,用保鲜膜包好。
  • 南瓜糯米糕的做法步骤:10
    10
    放入冰箱冷藏片刻,取出切块就可以吃啦。

小窍门

1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃,也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍,入冰箱稍微冷冻一下,当成雪糕来吃,也很美味。
2. 关于脱糖的原理:米的主要成分是淀粉,淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%,消化速度慢,吃了之后升血糖也慢;支链淀粉含量约70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入,就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟,将一部分“支链淀粉”溶到米汤中,再把米汤沥出,进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭,升糖指数比普通米饭低35%左右。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 糕点  

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