客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 小吃
芋子包的做法

  4张图片

芋子包福建特色小吃,属于客家菜系。芋子包外层主要食材是芋头,馅料较为丰富多样,食材就有4种:香菇、笋干、猪肉、目鱼,味道鲜美,Q弹爽口。

食材:芋泥400克、木薯淀粉250克;馅料食材:猪肉丁150克、笋干200克、香菇100克、目鱼100克、姜10克、香葱10克、生抽少许、料酒少许、食用油少许、精盐少许。

食材明细

主料
辅料

芋子包的做法步骤

  • 芋子包的做法步骤:1
    1
    先将芋头洗干净上锅蒸熟,大约需要15分钟。选择这种细小的芋子,粘性好。一般是选择白芋,由于形状如鸡蛋,个头小,大家也称为芋子。
  • 芋子包的做法步骤:2
    2
    将目鱼干泡发之后去掉中间的硬壳,还有眼睛,清洗干净,切碎备用
  • 芋子包的做法步骤:3
    3
    笋干泡发后冷水下锅,焯水后过冷水,挤去水分,然后切碎备用。有的笋干带盐,需要多次冲泡,清洗。
  • 芋子包的做法步骤:4
    4
    准备好姜末,香葱末。准备好猪肉丁。可选三肥七瘦的猪前腿肉,口感比精瘦肉要好一些,以自己喜欢的来挑选。
  • 芋子包的做法步骤:5
    5
    新鲜的香菇清洗后,开水锅上焯水,然后过冷水,挤一挤水分,切碎。
  • 芋子包的做法步骤:6
    6
    锅中入油,将姜葱末炒一炒,炒出香味后加入猪肉末煸炒至变色,加入适量生抽、料酒炒一炒。
  • 芋子包的做法步骤:7
    7
    最后加入准备好的笋干、目鱼、香菇丁,加入少许精盐炒一炒,大约一二分钟,馅料混合,炒出香味。
  • 芋子包的做法步骤:8
    8
    蒸好的芋头,去皮,用擀面杖压成泥,然后左手拿着盆,右手拿着擀面杖,将盆斜放,将芋泥敲打数次,经过手打的芋泥,细腻,比较有粘性。
  • 芋子包的做法步骤:9
    9
    加入木薯淀粉250克,揉搓成光滑的面团。揉好的面团软熟不粘。芋泥与木薯粉一般是2比1,小编根据面团情况添加了50克的木薯淀粉。有的家庭中也有木薯粉而不是木薯淀粉,也是可以的。
  • 芋子包的做法步骤:10
    10
    取一个面团剂子,手捏成凹形,放上适量馅料,放在右手虎口处,收口。
  • 芋子包的做法步骤:11
    11
    包好的芋子包,可以在外层滚一层粉,冷冻保存。或直接入锅煮。
  • 芋子包的做法步骤:12
    12
    锅中烧开水,将芋子包入锅,煮于浮起即可。刚入锅时需要顺时推动,防止粘锅底。小编包制的有些大了,可以小一些,每个剂子约25-30克合适。此面团份量,可以包制20个以上。
  • 芋子包的做法步骤:13
    13
    味道好极了。喜欢就试试吧。

小窍门

1、芋头蒸好之后可以保温,我是趁热就开始搅打的,加入木薯淀粉还是热的,芋子包吃不完可以冷冻保存。
2、芋子包可以煮制也可以蒸制,凉后再吃也是Q弹爽口,特别好吃。
3、芋子包的外层不要太薄,厚实一些更有嚼劲,薄一些也可以,根据个人喜好,如果包制得有点露馅,可以蒸着吃。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
所属分类: 小吃  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多