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澄粉凉皮

小榴莲妈妈

澄粉凉皮的做法

2张图片

“自制凉皮，虽然外面凉皮很便宜，七八块钱一份，但是自己做的，更卫生~~”

食材明细

主料

澄粉 200g
水 200ml

辅料

黄瓜半个
胡萝卜 半个
辣椒油 1匙
麻酱 1勺
蚝油 1匙
醋 2勺
酱油 1勺
十三香 1匙
鸡精 1匙
葱花适量
蒜末适量

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

澄粉凉皮的做法步骤

1
澄面1袋
2
加水，和成稀面糊。
3
把和好的面糊放入平盘。
4
加入开水锅，盖上锅盖2分钟。
5
起泡后出锅，加入冷水。反复重复3-5步。
6
做好的凉皮切宽条。
7
凉皮内加入黄瓜丝，胡萝卜丝，葱，蒜，麻酱，辣椒油，酱油，醋，鸡精，十三香。
8
搅拌均匀即可。

小窍门

用澄粉，省去了洗面的步骤，澄粉面糊一定要不停搅拌，要不然淀粉类容易沉淀。

来自美食天下小榴莲妈妈的作品

使用的厨具：煮锅

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