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抹茶蔓越莓雪糕

抹茶蔓越莓雪糕的做法

3张图片

“抹茶控的最爱，夏季必备消暑神器！完全无冰碴儿，浓郁的奶香配抹茶，特别好吃！”

食材明细

主料

淡奶油 80克
牛奶 160克
鸡蛋黄 2个
细砂糖 60克
抹茶粉 3克
糖粉 8克

辅料

蔓越莓干 30克

其他口味
冷冻工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶蔓越莓雪糕的做法步骤

1
蛋黄加入细砂糖。
2
电动打蛋器打发至浓稠发白。
3
牛奶倒入奶锅中小火加热至边缘冒泡关火。
4
牛奶分三次倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌均匀。
5
搅拌好的状态。
6
再倒入奶锅中继续小火加热至边缘冒泡离火放冰箱冷藏凉透。
7
淡奶油加糖粉加抹茶粉。
8
打到7分发。
9
倒入蛋黄糊中。
10
翻拌均匀。
11
倒入雪糕模具一半雪糕糊，撒上蔓越莓干，再倒入另一半面糊。
12
插入雪糕棍。
13
放入冰箱冷冻一晚再脱模。
14
完全无冰渣儿。

小窍门

注意⚠️
1、牛奶一定不要煮开，否则会把蛋黄烫成蛋花。
2、蛋黄糊加热的时候也要小火，边缘冒泡即可。

来自美食天下心-静的作品

使用的厨具：其他

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