您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

奶香十足的北海道吐司

elmonte

1张图片

“为了消灭开瓶的淡奶油做了这个吐司，这次用了直接法，省了不少时间，成品出来同样柔软拉丝，奶香十足。”

食材明细

主料

高筋面粉 320g
淡奶油 180g
牛奶 35g
糖 45g
酵母 5g
全蛋液 45g
盐 4g
模具一个（450g）

刷面

全蛋液 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

北海道吐司的做法步骤

1
把主料里的全部材料放入面包机里，按面团程序揉面15分钟，停止，重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟，共用了45分钟，因为我做了2个的量，份量大，揉面时间要长些才出膜。)
2
把主料里的全部材料放入面包机里，按面团程序揉面15分钟，停止，重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟，共用了45分钟，因为我做了2个的量，份量大，揉面时间要长些才出膜。)
3
揉出大薄膜。
4
揉出大薄膜。
5
面包机发酵1小时，发酵至2-2.5倍大，手指沾点面粉，搓进面团里，拔出来，面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了，只有用作老面啦。)
6
面包机发酵1小时，发酵至2-2.5倍大，手指沾点面粉，搓进面团里，拔出来，面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了，只有用作老面啦。)
7
把面团取出，按压排气，分成6等份。
8
把面团取出，按压排气，分成6等份。
9
取一份擀成长条形。
10
取一份擀成长条形。
11
卷起来，静置15分钟。
12
卷起来，静置15分钟。
13
再擀成长条形，宽度与模具同宽，
14
再擀成长条形，宽度与模具同宽，
15
卷起来。
16
卷起来。
17
放入模具里。
18
放入模具里。
19
盖上锡箔纸或湿布，保鲜膜，放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱，再放一碗开水发酵了40分钟。)
20
盖上锡箔纸或湿布，保鲜膜，放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱，再放一碗开水发酵了40分钟。)
21
放酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
22
放酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
23
放入预热好的烤箱，340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
24
放入预热好的烤箱，340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
25
烤好后马上取出来，脱模放凉。
26
烤好后马上取出来，脱模放凉。
27
成品图。
28
成品图。
29
内部组织。
30
内部组织。
31
层层拉丝。
32
层层拉丝。