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抹茶曲奇的做法

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国产的抹茶粉不适合用来做烘焙,不仅使烤出来的食物显得颜色暗黄,抹茶味道也非常的淡。所以忍痛买了一包若竹,用来做曲奇,不仅颜色显得很绿,品尝起来也有若竹特别的抹茶味。

食材明细

主料
辅料

抹茶曲奇的做法步骤

  • 抹茶曲奇的做法步骤:1
    1
    黄油软化。加入糖粉打发。
  • 抹茶曲奇的做法步骤:2
    2
    分次加入蛋清打发。
  • 抹茶曲奇的做法步骤:3
    3
    分次加入淡奶油打发。
  • 抹茶曲奇的做法步骤:4
    4
    抹茶粉、低粉、玉米淀粉混合过筛两次。
  • 抹茶曲奇的做法步骤:5
    5
    再筛入到打发好的黄油中,搅拌均匀。
  • 抹茶曲奇的做法步骤:6
    6
    将面糊装入裱花袋中,用五齿裱花嘴挤出曲奇造型。上火190度,下火170度烘烤9分钟。

小窍门

1.黄油一定要软化到位,一定要用糖粉。
2.成品挤时还是略有点费劲,可以适当再加10克液体。
3.使用金属烤盘,上下火不能一致,否则上面没上色,下面已经烤黑。所用模具为学厨无边烤盘。
4.要想突出抹茶的绿色,一定要选用进口抹茶粉,若竹或青岚都不错。
5.最好只加蛋清,这个不上色。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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