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用剩饭做煲仔饭不粘锅不糊米

小美的美食谱

用剩饭做煲仔饭不粘锅不糊米的做法

2张图片

“带皮的鸭胸肉真的好棒，腌制好煎着吃也好，炒菜吃也好~反正比鸡胸肉味道好，因为这道菜我又去买了四块鸭胸肉，喜欢就要吃个够，免得心里一直念叨念叨。

用料酒的方法烧，我是想起了炒四季豆时，不加水而是加的料酒，反正鸭肉有腥味要放料酒，就直接用料酒来烧好了，由于料酒放得多我还一度担心料酒味太重破坏了整个菜的味道，最后下来刚刚好，我真是神人啊。”

食材明细

主料

辅料

芹菜适量
生抽适量
油适量
生粉适量
红尖椒 适量
盐适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

煲仔饭的做法步骤

1
材料备齐。
2
鸭胸肉洗干净再锅里把皮煎到焦黄。
3
然后切丁。
4
热锅少油，放入鸭胸肉炒变色，下土豆、生抽翻炒均匀。
5
然后倒入没过土豆的料酒和水（料酒和水1:1），水沸腾以后小火焖至土豆成熟。
6
加盐、芹菜、红尖椒稍微翻炒。
7
然后用生粉水沟薄芡，收汁到合适即可。
8
光底石锅烧热，锅底刷一层油，放入米饭。
9
然后放入炒好的菜，烧到米饭底部有锅巴的香气即可享用。

小窍门

1、我是全部放的料酒没放水，因为每家的料酒品牌不一样，味道不一样，所以建议大家放不部分料酒一部分水。
2、小粒的土豆成熟时间非常快，15-20分钟即可。
3、生粉水：少量生粉+水混合。

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使用的厨具：炒锅

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