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咕咕霍夫的做法

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咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干,和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。

食材明细

主料
辅料

咕咕霍夫的做法步骤

  • 咕咕霍夫的做法步骤:1
    1
    用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:2
    2
    加入高粉,最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能,将之揉成团状。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:3
    3
    加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮,揉至黄油全部吸引。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:4
    4
    发酵45分钟左右,面团两倍大。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:5
    5
    将模具内部刷一层融化的黄油,将杏仁片零散放入贴好。
  • 咕咕霍夫的做法步骤:6
    6
    将面团整成圆形,中间戳一个洞,将洞拉大,将面团放入模具中。烤箱内放一碗水,二次发酵40分钟,面团两倍大后,180度烘烤25分钟。

小窍门

1.葡萄干提前泡软,口感更好。
2.柠檬皮可事先擦好,不要带有水分为宜。
3.我用了学厨不粘咕咕霍夫模,两个4寸和一个7寸的模具,4寸模中各放了50克面团,剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团,剩下的放入7寸模具中。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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