菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

咕咕霍夫

咕咕霍夫的做法

4张图片

“咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干，和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。”

食材明细

主料

高粉 260g
糖 25g
鸡蛋 100g
黄油 75g
盐 2g
干酵母 4g
牛奶 70g

辅料

葡萄干 50g
朗姆酒 40g
柠檬皮屑 5g
杏仁片 2g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咕咕霍夫的做法步骤

1
用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。
2
加入高粉，最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能，将之揉成团状。
3
加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮，揉至黄油全部吸引。
4
发酵45分钟左右，面团两倍大。
5
将模具内部刷一层融化的黄油，将杏仁片零散放入贴好。
6
将面团整成圆形，中间戳一个洞，将洞拉大，将面团放入模具中。烤箱内放一碗水，二次发酵40分钟，面团两倍大后，180度烘烤25分钟。

小窍门

1.葡萄干提前泡软，口感更好。
2.柠檬皮可事先擦好，不要带有水分为宜。
3.我用了学厨不粘咕咕霍夫模，两个4寸和一个7寸的模具，4寸模中各放了50克面团，剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团，剩下的放入7寸模具中。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

咕咕霍夫的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶