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自制彩色凉皮首发

食色生香_1rv1

自制彩色凉皮的做法

1张图片

“妈妈最近牙痛，只能吃软的食物，又怕外面东东天热不新鲜，所以自制吧！以前要和面，洗面，再蒸，现在直接用面粉调成糊，方便很多，一起来试试吧！”

食材明细

主料

澄粉 100g
高筋面粉 100g

辅料

盐 2g
苋菜汁 250g
菠菜汁 250g
火龙果皮汁 250g
胡萝卜汁 250g

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

自制彩色凉皮的做法步骤

1
新鲜的苋菜洗净
2
焯水，水留用
3
按照比例水，面，盐调成糊状，静置一会儿。
4
菠菜面糊
5
火龙果面糊，胡萝卜面糊忘记拍摄了😋
6
不锈钢盘刷油
7
盛入一勺面糊，使其铺匀整个盘底。一定要铺匀，否则做出的凉皮有薄有厚，影响口感。
8
放入开水锅中继续摇匀面糊，然后盖盖子大火蒸三分钟取出，放入凉水盆中激水后，即可整张取出。因为我一个人腾不开手，所以照片有限。重复以上动作，一张张柔韧Q弹的凉皮就出锅了。凉拌，热炒都可以的。因为妈妈胃不好，所以就做了炒凉皮。
9
苋菜汁做的凉皮
10
菠菜汁做的凉皮
11
火龙果汁做的凉皮
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葱，姜，蒜，胡萝卜丝，包菜丝，凉皮一起炒炒，香气扑鼻，色香味美！

小窍门

1.火龙果皮的营养成分很高的，不要浪费。如果完全用皮就不会出现黑色的小籽，卖相更好。
2.胡萝卜榨汁最好也炒一下水，适合与面融合的更好。

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使用的厨具：蒸锅

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