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自制凉皮彩色凉皮

水滴6777_GEuhGY

自制凉皮彩色凉皮的做法

1张图片

“夏天来一碗凉皮消暑，这才是微小的幸福！”

食材明细

主料

盐适量
面粉适量

辅料

绿豆芽 随意
黄瓜随意
辣椒油 随意
芝麻适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。加入清水反复洗
2
反复洗，直到洗面水清澈
3
加入适量酵母发酵二十分钟
4
上蒸锅蒸制面筋
5
成品面筋
6
洗面水撇去上层清水
7
放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
8
沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
9
晶莹透明的凉皮出过锅了
10
焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
11
加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
12
开吃啦，吼吼～

小窍门

爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微😽

来自美食天下水滴6777_GEuhGY 的作品

使用的厨具：模具锅

所属分类：凉菜

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