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秘制红油

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秘制红油的做法

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“炎炎夏日，凉拌菜成为了桌上的最爱。所以，凉拌菜是少不了要用红辣椒油的。”

食材明细

主料

粗辣椒面 300克
细辣椒面 100克
洋葱 1个
葱段三节
小葱 3根
香菜 1把
食用油 200ml

辅料

香叶 3片
草果 3片
八角 2个
花椒 10粒

中辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

秘制红油的做法步骤

1
粗粒的辣椒面和细辣椒粉放入碗中。
2
将香菜、小葱、葱段和洋葱切片准备好。
3
准备好香叶、桂皮、八角和花椒。
4
将香菜等香料放入烧热的油锅内，进行炸制。
5
当新鲜香料炸软出水之后，倒入香叶等干香料。
6
当所有香料炸的变黄之后，准备用漏勺捞出。
7
当所有香料炸的变黄之后，准备用漏勺捞出。
8
吸收了所有香料的热油变得清香四溢。
9
加入食盐。
10
加入白芝麻。
11
开火烧油将白芝麻炸熟。
12
将热油倒入盛两种辣椒面的汤盆内。
13
就得到秘制红油（不管是拌凉菜，还是拌面条，香辣可口）。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：自制酱料

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