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酱香红烧豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

酱香红烧豆腐的做法步骤

  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱一勺备用
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:2
    2
    北豆腐擦干表面水份,切成方块
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内烧热油,将豆腐放入锅内油炸
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:4
    4
    炸至表面呈金黄色,盛出备用
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:5
    5
    锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:6
    6
    再加入一勺豆瓣酱炒出红油
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:7
    7
    往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽,调成红烧汁
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:8
    8
    将炸好的豆腐放入锅内,上盖小火烧七八分钟
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:9
    9
    最后大火收汁,调入少许鸡精
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、豆腐入锅油炸时建议用中火,用大火的话豆腐容易烧焦,炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味,所以最后无须再加盐
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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