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凤梨酥的做法

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凤梨酥是一道著名的甜点,起源于台湾。外皮酥到掉渣,内陷有根根分明的果肉纤维,紧实柔韧又软糯。

食材明细

主料
辅料

凤梨酥的做法步骤

  • 凤梨酥的做法步骤:1
    1
    首先制作凤梨酥的馅料,将凤梨用刀切成小块,倒入锅中,放适量冰糖,熬成浓稠的凤梨酥馅料。
  • 凤梨酥的做法步骤:2
    2
    将无盐黄油室温软化,加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。
  • 凤梨酥的做法步骤:3
    3
    加入全蛋液继续打发至混合均匀。
  • 凤梨酥的做法步骤:4
    4
    过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
  • 凤梨酥的做法步骤:5
    5
    用刮刀搅拌到均匀成团,松弛半小时。
  • 凤梨酥的做法步骤:6
    6
    取适量的酥皮,按扁,放入馅料包圆。
  • 凤梨酥的做法步骤:7
    7
    将包好的凤梨酥,放入到模具中,用手掌压平,尽量填满模具。
  • 凤梨酥的做法步骤:8
    8
    烤箱预热160度,烘焙烤15分钟后,取出翻面,再继续烘烤15分钟即可。

小窍门

凤梨馅的糖量可以依个人口味和凤梨的甜度进行调整。
来自 美食天下 Depelec德普 的作品
所属分类: 烘焙   下午茶  

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