客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
肉眼牛扒的做法

  1张图片

女儿明天开学,儿子下星期准备离家去东部上大学了,这段时间尽量做点他们喜欢的吃。遇上这肉眼牛扒特价,相当超值,晚餐就吃它了。

食材明细

主料
  • 肉眼牛扒 2块
辅料
酱汁
  • 李锦记黑椒酱 2大匙
  • 3大匙
  • 1茶匙

肉眼牛扒的做法步骤

  • 肉眼牛扒的做法步骤:1
    1
    牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态,用厨房纸吸干水份,撒上海盐,用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做,千万不要冷冻,最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎,不要腌,防止出水。因为我最后做黑椒汁,如果不做汁的,可以同时撒上黑胡椒粉。)
  • 肉眼牛扒的做法步骤:2
    2
    铸铁锅放入肥牛肉,煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油,煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅,受热均匀,不容易焦,煎出来非常漂亮,我也是为了煎扒,买的铸铁锅。)
  • 肉眼牛扒的做法步骤:3
    3
    把油渣盛出。
  • 肉眼牛扒的做法步骤:4
    4
    放入牛扒,中大火两面各煎1分钟,快速锁住水份。
  • 肉眼牛扒的做法步骤:5
    5
    放入黄油和蒜粒,中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份,这时间放黄油,可以降低锅的温度,使肉不焦,因为铸铁锅受热均匀保温性很好)
  • 肉眼牛扒的做法步骤:6
    6
    期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上,让表面也受热。
  • 肉眼牛扒的做法步骤:7
    7
    如果不确定熟的程度,可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。
  • 肉眼牛扒的做法步骤:8
    8
    出锅放上配菜即可。土豆的做法可以看我的菜谱"香煎土豆",非常好吃。(牛扒上碟后不要马上吃,盖上盖子焖几分钟,让牛扒吸收一下水份,切开的时间就不会有水份流出来。)
  • 肉眼牛扒的做法步骤:9
    9
    8分熟是儿子的,估计是大多中国人能接受的熟度。(两面中大火各煎1分钟,转中小火两面煎了3分钟。)
  • 肉眼牛扒的做法步骤:10
    10
    5分熟是老公的。
  • 肉眼牛扒的做法步骤:11
    11
    懒人黑椒酱的做法:李锦记黑椒酱2大匙,水3大匙,糖1茶匙拌匀,煮开。(我家小孩喜欢配酱汁吃,喜欢原味的,可以省去这一步。)

小窍门

1.牛扒最好不要洗,国外煎牛扒是不洗的,如果确实不放心,就快速冲一下,立即用干毛巾或厨房纸吸干水份。
2.各家炉火火力的大小有差异,按自家的略作调节,别煎糊了。
3.牛扒煎好上碟后,盖上盖子焖几分钟,可以让牛扒吸收水份,切的时候就没水份流出来。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 快手菜   西餐   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多